Mới đây, nhiều chuyên gia, nhà khoa học và các nhà nghiên cứu nổi tiếng đã tiến hành một chiến dịch hành động nhằm thông tin giáo dục mọi người về lợi ích cho sức khỏe của dầu dừa nguyên chất (nước cốt dừa).

Trong phỏng vấn với ông Jay Corpus, phó chủ tịch tập đoàn khai thác dừa Maria Makiling, ông nhấn mạnh rằng chúng ta nên thay đổi cách nhìn về nguồn dầu dừa nguyên chất, xem nó như là một thành phần có ích cho sức khỏe trong chế độ ăn hàng ngày.

Khi dầu dừa đã từng nhận bao tiếng xấu?

Dầu dừa lần đầu tiên nhận tiếng xấu vào khoảng thập niên 1950. Khởi đầu từ phát biểu của một nhà nghiên cứu ở Minnesota khẳng định "dịch bệnh tim mạch" trong thời gian này là do các chất béo thực vật tinh chế trong đó có dầu dừa (dầu hydro hóa).

Đáp lại, các nhà sản xuất dầu thực vật dùng cho ngành thực phẩm nói rằng chỉ có một loại chất béo là chất béo bão hòa có trong dầu hydro hóa và cả trong mỡ động vật là gây nên vấn đề tim mạch. Các nhà sản xuất khẳng định rằng thay đổi cách tinh chế dầu thực vật sẽ loại bỏ chất béo bão hòa, những thay đổi được biểu hiện trên nhãn hàng.

Cho đến đầu thập niên 60, dầu dừa là loại dầu chứa chất béo bão hòa nhiều nhất. Nhưng nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng không phải các chất béo bão hòa đều giống nhau và không tốt cho sức khỏe. Chất béo bão hòa chứa trong dầu dừa rất khác biệt, rất giàu triglycerides chuỗi trung bình (MCTs) như là axit lauric. Trong các nghiên cứu, axit lauric tăng cường hoạt động hệ miễn dịch. Giáo sư Jon Jay Kabara, giáo sư danh dự trường Đại học Michigan đã nói "Chưa bao giờ trong lịch sử con người, giá trị của axit lauric được nhấn mạnh như thế. MCTs tìm thấy trong dầu dừa giống như các chất béo có trong sữa mẹ và có giá trị dinh dưỡng tương đương."

Mặc dù hình ảnh của dầu dừa trong thập niên 70 và 80 vẫn là hình ảnh của một tên tội phạm gây ra bệnh lý tim mạch, nhiều nghiên cứu vẫn tiếp tực để chúng minh rằng dầu dừa có thể thật sự là "bạn" của tim mạch.

Khi xấu trở thành tốt

TS Fife và các nhà nghiên cứu nổi tiếng khác trong lĩnh vực dinh dưỡng đã chứng minh rằng dầu dừa không làm tăng cholesterol và triglycerides trong máu. Dầu dừa cũng không làm tăng kết dính tiểu cầu và thành lập cục máu đông. Hoàn toàn trái ngược lại với quan điểm của những thập niên trước, dầu dừa có thể giúp làm giảm khuynh hướng thành lập huyết khối động mạch và làm tăng các chất chống oxy hóa dự trữ trong tế bào. Vài nghiên cứu thậm chí còn xem dầu dừa như vũ khí mới nhất chống lại bệnh lý tim mạch!

Ở châu Á và các quần đảo Thái Bình dương, dầu dừa được sử dụng rất phổ biến đã hàng ngàn năm nay. Dầu dừa được xem như là thứ thuốc hữu hiệu và tác dụng nhanh để chữa trị các vấn đề về tóc, da đầu và da. Tuy nhiên, theo ông Corpus có nhiều lý do đáng ngạc nhiên hơn để chúng ta nên bắt đầu sử dụng lại dầu dừa. Nghiên cứu cho thấy nước cốt dừa có các tác dụng sau:

• Cung cấp một nguồn năng lượng tức thời và do đó có tác dụng trợ lực, giúp tinh thần thoải mái hơn.
• Có thể phòng chống bệnh lý mạch vành và vài bệnh lý ung thư
• Giúp da mềm và mịn.
• Có thể cung cấp polyphenols, là một chất chống oxy hóa đặc biệt, có thể giúp phòng tránh một số bệnh lý.
• Giúp giữ mức cholesterol trong máu bình thường. Các nghiên cứu cho thấy nước cốt dừa có thể làm giảm cholesterol và ngừa việc cholesterol biến đổi thành các dạng oxyt hóa có hại.

Bạn có biết?
• Ăn cơm dừa tươi là cách tốt nhất, kế đó là dùng dầu dừa để nấu ăn hay làm gia vị. Mùi vị của món ăn có nước dừa sẽ rất đậm đà và thơm ngon.
• Cần dùng 14 trái dừa để sản xuất 1 lít nước cốt dừa. trong khi chỉ cần 6 đến 7 trái dừa khô để làm ra dầu dừa.
• Theo Gs Mary Enig, các nghiên cứu chứng minh rằng những người sống ở vùng khí hậu nhiệt đới nơi có rất nhiều dừa bị các bệnh lý tim mạch, ung thư và ruột ít hơn. Nhất là dân cư vùng Melanesia, Sri Lanka và Yucatan là những xứ sở của dừa.

Theo SK